Délice au citron

Battez les œufs avec le sucre glace. Ajouter la farine préalablement tamisée et mélangez tout de bas en haut.
Placer le mélange dans des moules en silicone en forme de demi-sphère et cuire au four statique à 180 degrés pendant environ 10 min

Pour la sauce:

Laisser infuser l’écorce de 3 citrons dans 1 litre de lait pendant une nuit.
•Porter à ébullition l’infusion de lait et d’écorces de citron. Versez la perfusion lentement en un bol avec le sucre et la farine, et mélanger pour obtenir un mélange fluide et homogène. Transférer le mélange dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Couvrir le mélange d’un film contact et laisser refroidir.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez la crème fouettée et la pâte de citron jusqu’à ce qu’elle soit fine pour obtenir un composé fouetté et poli.

Pour le remplissage:

Mélangez la farine et le sucre puis ajoutez les jaunes d’œufs.
Portez à ébullition le lait avec les écorces de citron et ajoutez-le au mélange de farine et de sucre jaunes. Puis porter tout à ébullition
Laisser refroidir avec un film contact.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez délicatement la crème fouettée préalablement pour ne pas le démonter.

Finition et présentation:

Remplissez une demi-sphère de crème chantilly et recouvrez-la de sauce au citron préalablement dilué.